每年一開(kāi)春，關(guān)于春茶的各種信息在朋友圈刷屏，熱度持續(xù)高漲，商家發(fā)布春茶上市的信息，發(fā)起茶山行活動(dòng)；茶客找明前茶，分享到茶山的照片，相約朋友一起品春茶。
今年因為疫情，大家無(wú)法出門(mén)游玩，于是紛紛興起了云游，這次我們也來(lái)一次云游茶山、體驗(yàn)一番春季茶山行，跟著解惑茶鋪一起尋茶、采茶。
本期帶我們云游的嘉賓是走在尋茶、采茶一線(xiàn)的潤(rùn)元昌茶廠員工鄒進(jìn)。鄒進(jìn)自幼家里就有茶園，2008年進(jìn)入大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)，2011年到勐海茶山一線(xiàn)制茶至今。
為人低調(diào)，無(wú)圖。
觀看當(dāng)?shù)夭?/span>農(nóng)采茶▼▼▼
春茶品質(zhì)確實(shí)優(yōu)于其他季節(jié)
春茶品質(zhì)被公認(rèn)為四季之首，這也是潤(rùn)元昌普洱茶堅(jiān)持采用春茶原料的出發(fā)點(diǎn)，一為豐富飽滿(mǎn)的口感，二為后期陳化奠定更為豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)。
?①春茶內(nèi)含物質(zhì)更豐富。
所謂“春生，夏長(zhǎng)，秋收，冬藏”，飽滿(mǎn)鮮嫩的春茶，經(jīng)過(guò)冬天的斂藏沉淀，積蓄一冬之精華，加上春天持續(xù)的低溫狀態(tài)，生長(zhǎng)緩慢，消耗很少，春茶氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更為充沛。
海拔越高，春茶的優(yōu)勢(shì)越明顯——海拔越高，溫度越低，云霧越多，晝夜溫差越大，春茶的持嫩性會(huì)越好，積累的香氣物質(zhì)和有機(jī)物也就越多。
?②口感更具愉悅感，香高水潤(rùn)，鮮爽細(xì)膩，豐富飽滿(mǎn)。潤(rùn)元昌普洱茶全線(xiàn)茶品都堅(jiān)持春茶制作，春香明顯、鮮爽度高。
?③冬日嚴(yán)寒，病蟲(chóng)害難以生長(zhǎng)，無(wú)需施藥，少有污染。因而，春茶往往是一年中品質(zhì)最好的。
為何人人皆愛(ài)春茶？越是春季熱情越是高漲？
追春茶的正確時(shí)間
01
yuan：
春茶是有固定的一段時(shí)間，還是會(huì)根據(jù)茶樹(shù)的實(shí)際狀況來(lái)確定，是不是有一個(gè)時(shí)間前后會(huì)相差特別大，比如明前，明后，普洱茶是否有一個(gè)最好的時(shí)間點(diǎn)？
都說(shuō)“明前茶，貴如金”，雨前是上品，明前是珍品。
明前茶是指清明前采摘的茶葉；
雨前茶是指清明后谷雨前采摘的茶葉。
“明前茶”還設(shè)立貢茶制度，在顧渚（位于浙江湖州）設(shè)貢茶院專(zhuān)制貢茶，并且規(guī)定第一批貢茶要趕上清明祭祖大典。就是趕在清明之前將上等茶葉送到帝都，供天子郊祭祭祖。故此，有“明前茶、貴如金”之說(shuō)。
實(shí)際上春茶的采摘時(shí)間要看每個(gè)區(qū)域的地理、氣候和樹(shù)種條件，每個(gè)區(qū)域都有其專(zhuān)門(mén)的采摘時(shí)間，一般采摘從每年3月初開(kāi)始，古樹(shù)和大樹(shù)則要晚一點(diǎn)。因云南的古樹(shù)茶多生長(zhǎng)在山區(qū)，山區(qū)海拔高、茶樹(shù)生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，所以較之海拔較低的區(qū)域茶葉發(fā)芽要晚。
一味求“早”，其實(shí)是對(duì)不同茶葉差異性的漠視。
鄒進(jìn)
這兩年都在出現(xiàn)干旱天氣，現(xiàn)在的春茶采摘時(shí)間更多的是受水分影響，水分充足的地方茶葉發(fā)的比較好，干旱嚴(yán)重的地方發(fā)的比較差，普洱毛茶主要采摘時(shí)間在清明節(jié)前后。
雨水量會(huì)對(duì)茶質(zhì)造成多大影響
02
微然傳奇：
同一茶區(qū)、海拔氣候等條件都相同的情況下，雨水量會(huì)對(duì)茶質(zhì)造成多大影響，潮濕和干旱的茶葉口感會(huì)有什么相應(yīng)的變化？
雨水的多少不僅影響著茶樹(shù)的生長(zhǎng)、茶葉的產(chǎn)量，也影響著春茶的口感。
雨水過(guò)多，充足的水分會(huì)增加發(fā)芽率。在同樣的土壤養(yǎng)分供給下，茶樹(shù)發(fā)芽量增多，鮮葉的質(zhì)量自然會(huì)下降。
如果過(guò)度干旱，便意味著內(nèi)含物質(zhì)不充分、品質(zhì)下降，甚至茶樹(shù)干死。
鄒進(jìn)
植物的生長(zhǎng)遵循自然規(guī)律，茶葉口感主要還是按季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶。春茶季節(jié)不論是干旱還是溫潤(rùn)，挑選合適的茶青運(yùn)用正確的加工工藝做出來(lái)的普洱茶毛料口感都是比較好的。
春茶采摘標(biāo)準(zhǔn)
采摘過(guò)嫩，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尚不充分且產(chǎn)量下降，采摘過(guò)老會(huì)影響茶葉品質(zhì)。古樹(shù)普洱茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)不同于綠茶，后者追求嫩度，一芽一葉是基本要求。而對(duì)于古樹(shù)普洱茶來(lái)說(shuō)，以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)，則意味著浪費(fèi)。
普洱茶的采摘以一芽?jī)扇~為主，因為此時(shí)的鮮葉在成熟度、內(nèi)含物上均達(dá)到最佳狀態(tài)，為普洱茶成品的后期陳化打好基礎(chǔ)。
鄒進(jìn)
我們的普洱茶毛料采摘標(biāo)準(zhǔn)還是沿用傳統(tǒng)的一芽二葉的標(biāo)準(zhǔn)，老嫩適度，品質(zhì)更高。
感謝走在尋茶、制茶一線(xiàn)的鄒進(jìn)本期帶來(lái)的內(nèi)容分享，尋茶不易，制茶更是不能有一絲一毫的怠慢，對(duì)每道工序的認(rèn)真是每個(gè)制茶人的態(tài)度，是每個(gè)茶廠一線(xiàn)員工的工作日常。
潤(rùn)元昌帶你領(lǐng)略茶廠中的每一道制茶工序▼▼▼
本期討論
春茶選購(gòu)秘籍
上一期的分享更偏向茶山春茶季的尋茶，這一期的內(nèi)容是選購(gòu)上的秘籍分享。畢竟大多數(shù)的茶友都是在市場(chǎng)上尋茶喝，茶山尋茶經(jīng)歷固然有趣豐富，但市場(chǎng)尋茶方法則要更實(shí)用。
